Wie lagere ich Käse richtig?

Im Gegensatz zu Frischkäse brauchen Hart-, Schnitt- und Weichkäse Luft zum Atmen. Daher ist zunächst die richtige Verpackung wichtig: z. B. Käsepapier, in das der Käse an Bedienungstheken eingewickelt wird oder auch atmungsaktive Frischhaltefolie. Wenn Sie Alufolie verwenden, unbedingt mit einem Messer ein paar Löcher einstechen, da der Käse sonst förmlich erstickt.

Jede Sorte sollte separat verpackt sein, damit sich die unterschiedlichen Aromen nicht vermischen. Soll der Käse nur eine kurze Zeit aufbewahrt werden, ist eine Käseglocke aus Glas oder Ton eine Alternative.

Als zweites spielt eine konstante Lagertemperatur eine wichtige Rolle: Hier eignen sich für Hart- oder Schnittkäse besonders das Gemüsefach oder natürlich das speziell für Käse konzipierte Fach des Kühlschranks. Frischkäse sollte in kälteren Regionen des Kühlschranks aufbewahrt werden. Einfrieren sollte man Hart- oder Schnittkäse nur in Ausnahmefällen, da sie durch den Temperaturschock an Geschmack verlieren.

Apropos Geschmack: Nehmen Sie den Käse rund eine halbe Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank. Denn erst bei Zimmertemperatur kann er sein ganzes Aroma entfalten!

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