Kann ich bei Laktoseunverträglichkeit trotzdem Käse aus der Schweiz genießen?

Auch Personen, die unter einer Laktoseintoleranz leiden, können in der Regel alle auf dieser Homepage vorgestellten Käsesorten aus der Schweiz ohne große Bedenken genießen. Denn der in der Kuhmilch enthaltene Milchzucker, der die Unverträglichkeit auslöst, verbleibt bei der Käseherstellung zum größten Teil in der abfließenden Molke. Der Rest wird während der Reifung ab dem zweiten Tag fast komplett in Milchsäure umgewandelt.

Spuren von Laktose können aber trotzdem noch enthalten sein (unter 0,1, g / 100 g gemäß Deutschen Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz). Daher ist es empfehlenswert, zunächst eine kleine Menge auszuprobieren, um zu testen, ob diese problemlos vertragen wird.

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