Was ist der Unterschied zwischen Schweizer Emmentaler AOC und anderem Emmentaler?

Das Schweizer Original aus dem Tal der Emme trägt seit Dezember 2006 die geschützte Ursprungsbezeichnung AOC ("Appellation d'Origine Contrôlée“). Jeder Laib Emmentaler AOC wird nach strengen Qualitäts-Auflagen nur aus tagesfrischer, silagefreier Schweizer Rohmilch hergestellt. Er ist garantiert frei von jeglichen Zusatzstoffen. Unter den erfahrenen Händen der Käsermeister wird der Schweizer Emmentaler AOC nach traditioneller Rezeptur gefertigt und muss mindestens 4 Monate lang reifen.

Andere Emmentaler dürfen teilweise auch aus pasteurisierter Milch industriell gefertigt werden und reifen deutlich kürzer. Diesen Unterschied kann man natürlich auch schmecken.

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