So entstehen die Schweizer Käsespezialitäten

Das Käsen ist die älteste Methode, Milch haltbar zu machen. Aber wie wird aus Milch eigentlich genau Schweizer Käse? Wie kommen die Löcher hinein? Und worauf müssen die Käsermeister besonders Acht geben, dass der Käse auch höchsten Qualitätsanforderungen gerecht wird?

Auf diese und viele weitere Fragen finden Sie in den folgenden Kapiteln die Antworten.