Die Milch

Sie ist das A und O für einen Käse von hoher Qualität. Deshalb bekommen die Schweizer "Milch-
produzenten" auch nur hochwertiges Futter. Im Frühjahr und Sommer überwiegend frische Gräser und saftige Kräuter, in der kalten Jahreszeit vor allem das Heu der naturbelassenen Weiden.

Täglich bringen die Bauern aus der nahen Umgebung ihre Milch frisch zu den Dorfkäsereien.
Nach einer eingehenden Qualitätsprüfung wird sie entrahmt, gesiebt und in den sogenannten "Käsekessi" gefüllt.