Gemüsesalat mit Kaninchen

Zutaten:

• 4 Kaninchenfilets (ca. 400 g)
• 4 dicke Möhren
• 4 dünne Zucchini
• 150 g grüne Stangenbohnen
• 2 EL Öl oder Butter
• Salz, Pfeffer, Paprika
• einige Tropfen Tabasco-Sauce

Sauce:

• 300 g Schweizer Emmentaler AOC
• 4 Frühlingszwiebelstiele
• 3 Zweige glatte Petersilie, gehackt
• 2 EL süße Sahne nach Belieben
• 4 EL Rotweinessig
• 6 - 8 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Worcester-Sauce

Vorbereitungszeit: ca. 25 Min.