- 200 g Schweizer Emmentaler AOC (in Scheiben geschnitten)
- 600 g mehlig kochende Kartoffeln
- 150 g Schinkenspeck
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten
- 1 EL gefüllte Oliven
- 4 Eigelb
- 3 - 4 Eiweiß
- 2 EL Mehl
- 3 Zweige frisches Basilikum
- Butter (für das Blech)
- Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
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