Käsefondue

Gilt zu recht als das Nationalgericht der Schweizer. Der Name Fondue kommt aus dem Französischen und bedeutet „geschmolzen“. Ein echtes Schweizer Fondue besteht neben Käse aus Weißwein, Speisestärke, Kischbrand, Knoblauch und Gewürzen. Die verwendeten Käsesorten variieren je nach Region.

Das wohl bekannteste Schweizer Käsefondue wird je zur Hälfte aus Le Gruyère AOC und Vacherin Fribourgeois AOC („moitié-moitié“) gemacht. Zubereitet wird es in einem speziellen Topf, dem Caquelon, und auf einem Rechaud bei Tisch heiß gehalten.