Rohmilch

Bezeichnet die unveränderte Milch von Kuh, Schaf, Ziege oder Wasserbüffel, die nicht höher als
40 °C erhitzt und keiner Behandlung mit ähnlicher Wirkung unterzogen werden darf. Deshalb sind bei der Fertigung von Rohmilchkäse besonders strenge Hygienevorschriften einzuhalten. Fast alle Schweizer Hart- und Schnittkäse, die auf dieser Homepage vorgestellt werden, sind aus silagefreier Rohmilch gefertigt.