Pflege

Während der Reife wird jeder Laib von den Schweizer Käsermeistern regelmäßig und mit viel Liebe gepflegt. Diese Pflege umfasst das Wenden der Laibe, das Abwaschen mit Salzwasser oder auch das Einreiben mit Kräutersulz wie beim Appenzeller^® Käse, der dadurch seine besondere Würze erhält.